سلطه بصلصه الافوكادو

المقادير:
خسه كامله (بلدي) مقطعه الى قطع متوسطه
١ خيار مقطع بشكل بيضاوي
١ طماطم كبيره مقطع مكعبات متوسطه
١ افوكادو صغيره
١ عصير ليمون
٢ بيض مسلوق
ربع كاسه كينوا\او برغل
١ ملعقه كبيره زيت زيتون
رشه ملح + فلفل اسود
رشه بابريكا

طريقه عمل صوص السلطه:
يضرب الافوكادو مع الزيت + ملح + فلفل الاسود + البابريكا في الخلاط
ثم تفلب السلطه بعض طهي الكينوا او البرغ

يخنه ثمار البحر بحليب جوز الهند

ثمار البحر المستخدمه في هدا الطبق: جمبري + سمك هاليبوت مقطع مكعبات + محار السكالوب
-يمكن استخدام اي نوع من انواع ثمار البحر


المقادير:
-علبه ونصف حليب جوز الهند
-ملعقه كبيره زنجبيل مطحون
-ملعقه كبيره ثوم مطحون
-نصف فلفل احمر مقطع شرائح طويله
-نصف فلفل اخضر مقطع شرائح طويله
-ربع كاسه ايدامامي او بازيلا
-ملعقه صغيره بابريكا اسبانيه
-ملح+فلفل اسود
-بصله صغيره مبروشه
-بقدونس + كزبره حسب الرغبه
-ملعقه صغيره من معجون السيراتشا او اي معجون فلفل احمر اخر
-عصير ليمونه او حسب الرغبه

الطريقه:
-يكشن البصل+الثوم+الزنجبيل مع بعض من الزيت النباتي
-يضاف الفلفل الاحمر+الاخضر
-يضاف حليب جوز الهند
-تضاف ثمار البحر
-تضاف بقيه البهارات ومعجون الفلفل الحار
-تضاف البازيلا
-يضاف البقدونس والكزبره عندما تنضج ثمار البحر
-يضاف عصير الليمون

ملاحظه: من المهم وضع ثمار البحر التي تتطلب وقتا اطول في الطهي اولا ثم تضاف بقيه ثمار البحر

الدجاج بصلصه الكاتسو كاري Chicken Katsu Curry

المقادير: ٦ اشخاص
-٦ صدور دجاج
-نصف موزه مقطعه لشرائح
-تفاحه خضراء مقطعه الى مكعبات ومقشره
-ملعقه زيت نباتي-كانولا-دوار الشمس
-ملعقه طعام كاتشاب
-ملعقه صغيره كاري
-ملعقه صغيره كركم
-ملعقه صغيره عسل
-بصله متوسطه مقطعه مكعبات كبيرة
-٢ جزرمقطع مكعبات
-١ بطاطس حجم متوسط مقطع مكعبات
-ملح + فلفل اسود
-نصف مرقه دجاج
-نصف كاسه ماء
-ملعقه نشا مع قليل من الماء الدافي

طريقه عمل صوص الكاتسو كاري:
-تغلى مكعبات البطاطس والجزر على النار حتى النضج
-يكشن البصل والتفاح على النار ويضاف الملح والفلفل الاسود و
الكاري والكركم
-يضاف الماء ويترك لمده خمس دقائق
-يضاف الموز والعسل والكاتشاب ويترك لمده خمس دقائق
-تصفى الصلصه في مصفايه للتخلص من التفاح + البصل + الموز ثم يعاد المزيج على النار
-يضاف النشا حتى يكثف المزيج
-نضيف مكعبات البطاطس والجزر

طريقه طهو الدجاج:
-يقص الدجاج بالنصف
-يغطى بالبيض + دقيق + البقسماط + الملح + الفلفل الاسود
-يرص في صينه فرن فوق ورق مشمع او قصدير
-ينصح باستخدام بخاخ الزيت النباتي على صدور الدجاج
-توضع في الفرن حتى يحمر الوجه ثم يقلب الدجاج على الوجه الاخر ويرش بالزيت وتكرر العمليه

-عند نضج الدجاج يخرج من الفرن ويضع الى شرائح ونضيف الصوص.
-تقدم مع رز ابيض

و

بالعافيه

ملاحظه: عند طهو الدجاج في الفرن يفضل استخدام خاصيه ال   broilعوضا عن bake

Chilli Ovenies!!

لمقادير: ٨ اشخاص
-١٠ حبات بطاطس متوسطه الحجم مقطعه اصابع
-بصله صغيره مقطعه مكعبات
-٣٠٠ غرام لحمه مفرومه-يمكن استخدام لحمه دجاج مفرومه
-ملعقه كبيرة ثوم مدقوق
-نص كاسه فاصوليا حمرا مسلوقه او معلبه
-ملعقه كبيرة بابريكا
-ملعقه صغيره كمون
-ملعقه صغيره كزبره ناشفه
-ملعقه صغيره بابريكا مدخنه smoked paprika
-ملعقه صغيره بودره التشيلي chilli powder
-ملعقه كبيره زيت زيتون
-بقدونس حسب الرغبه
-
-نص كاسه عصير طماطم مطحونه
-كاسه جبنه تشيدر

تتبيله البطاطس:
-توضع البطاطس في زبديه وتضاف ملعقتين زيت زيتون
-يضاف الملح وملعقه بابريكا وفلفل اسود
-تضاف ملعقه صغيره ثوم
-ملعقتين اوريغانو
-تقلب البطاطس مع هده التتبيله ثم ترص على صينيه فرن (يفضل وضع ورق مشمع على الصينيه او ورق قصدير حتى لا تلتصق البطاطس)
-توضع البطاطس في الفرن على درجه حراره ٤٠٠


طريقه عمل صوص التشيلي:
-يكشن البصل والثوم مع زيت الزيتون على النار
-يضاف اللحم والملح والفلفل الاسود
-تضاف بقيه البهارات حتى ينضج اللحم
-يضاف عصير الطماطم
-يضاف الاوريغانو

-توضع البطاطس في صحن التقديم ثم توضع صلصه التشيلي ثم الجبنه
-ثم يوضع الصحن في الفرن حتى تدوب الجبنه وتقدم

وبالعافيه

ملاحظه: لا تقشر البطاطس لهدا الطبق فمن المفضل التاكد من غسل البطاطس جيدا

اليقطين المحشي بالخضار وجبنه المازوريلا

المقادير:
يقطينه (يفضل استخدام نوع spagetti squash)
٢ كوسا مقطعه الى مكعبات متوسطه الحجم
بصله مقطعه مكعبات متوسطه الحجم
فلفل اخضر مقطع مكعبات متوسطه الحجم
فلفل احمر مقطع مكعبات متوسطه الحجم
٣ فصوص ثوم مدقوقه\مهروسه\مطحونه
٥ فطر مقطع بنفس الطريقه
اوريغانو\يفضل استخدام الفريش ان وجد
رشه بهارات ايطاليه
ملعقه صغيره بابريكا
زيت زيتون
كوب جبنه مازوريلا مبروشه (يمكن استخدام جبنه مازوريلا فريش)


صلصه المارينارا:
٢ حبه طماطم مقطعه مكعبات صغيره
١ عود كرفس
بصله صغيره
ربع كاسه ماء
ملح+فلفل
٢ ملعقه كبيره ريحان مجفف او اوريفانو
٢ ملعقه طعام جبنه برمزان
٢ فص ثوم
ملعقه كبيره بابريكا
رشه سكر
ملح+فلفل اسود
ملعقه صغيره خل عنب ابيض


طريقه عمل الصلصه:
-يطحن البصل مع الكرفس في الخلاط
-يكشن الثوم على الزيت مع الطماطم
-يضاف الملح وبقيه البهارات
-تضاف صلصه الطماطم
-يضاف السكر والخل
-يضاف الماء
-ويترك حتى يغلي ثم يضاف البارمزان


الطريقه:
-يقطع اليقطين الى نصفين ويخلى من البدور
-ترش نصف اليقطينه بالملح والفلفل وزيت الزيتون والزعتر
- توضع في فرن درجه حرارته ٤٠٠ حتى ينضج اللب
-في هده الاثناء تطبخ الخضار على النار: يكشن البصل مع زيت الزيتون تضاف الخضار + ملح + فلفل + بابريكا + الاوريغانو
-تخلى نصف اليقطينه من اللب ويضاف اللب الى الخضار ثم تضاف صلصه المارينارا وتقلب الخلطه
-توضع الخلطه في اليقطينه ثم ترش الجبنه على الوجه وتعاد الى الفرن حتى تدوب الجبنه وتقدم...

وبالعافيه

سلطه الكينوا مع الفواكه المجففه

تصوير: وريف

قد تبدو الكينوا كنوع من انواع الحبوب, اقرب ما يكون للكسكس من ناحيه الشكل, الا ان الكينوا هي من عاىله السبانخ والملفوف, وهي غنيه بالفيتامينات والحديد.

يمكن استبدال الكينوا في هده الوصفه بالكسكس.

-طريقه طهو الكينوا: لكل كاسه كينوا, كاسه و نصف ماء مغلي + ملح و ملعقه صغيره زيت زيتون

المقادير: ٦ اشخاص

-2 كاسه كينوا 

-١/٢ كاسه فواكه مجففه (حسب الرغبه) انا عاده استخدم كرز مجفف 

-١ خيار يقطع على شكل عيدان ثقاب

-نص فلفل احمر يقطع شرائح طويله

-جرجير حزمه صغيره 

-بقدونس + كزبره حسب الرغبه

صوص السلطه:

-ربع كاسه عصير برتقال

-ملعقه خل عنب احمر

-ربع كاسه زيت زيتون/زيت بدور

-ملح + فلفل اسود

(يفضل ضرب الصوص في الخلاط) 

الطريقه:

تخلط المقادير مع الصوص جيدا وتقدم 

(ملاحظه: في الصوره اعلاه الجرجير المستخدم هو baby arugula) 

خبز الصـاج الهندي

تصوير: وريــف

أكتر شي يعجبني في الاكل الهندي هو خبز النان.. بس مشكلتو انو مليان زبدة او سمنة.. فأنا جربت اسوي وصفة تكون كمية الزيت فيها قليلة.. احنا عندنا في البيت صار فيه ادمان على الخبز دا.. ترى سهل وما ياخد وقت.. ان شاء الله يعجبكم..

المقادير: (كمية 5 أشخاص)

-2 كاسة دقيق متعدد الاستخدامات
-كاسة ماء
-ملعقة كبيرة خميرة
-ملعقة صغيرة سكر
-ملعقة كبيرة شمر حب (او حسب الرغبة)
-ربع كاسة زيت دوار الشمس او نباتي
-رشة ملح + فلفل اسود

الطريقة:
-توضع الخميرة في نص كاسة ماء دافيء او حار (غير مغلي) ويضاف السكر وتترك مدة 5-10 دقائق
-يخلط الدقيق مع الشمر والملح والفلفل، ثم تضاف الخميرة والزيت والماء الى ان تعجن وتصبح العجينة كتلة متماسكة
-تغطى بقطعة قماش وتترك حتى تخمر مدة لا تقل عن ساعة
-تقسم العجينة الى كرات صغيرة (حسب الرغبة) وتفرد (بالشي الطويل اللي يفردوا فيه-ماحد عارف ايش اسمو ههه)
-نستخدم طاوة غير لاصقة (أو الطاوة الخاصة بعمل الكريب) على نار حامية
-يفضل استخدام بخاخ الزيت لضمان استخدام كمية قليلة من الزيت
-تقلب العجينة على الجنبين حتى تاخد لونا محمرا على الصاج

تقدم ساخنة وبالهناء والعافية..